Verrine framboise chocolat blanc

INGRÉDIENTS               pour 4 personnes                

• 150 gr de chocolat blanc
• 250 ml + 25 ml de crème 35%
• 250 gr de framboises
• 10 petits beurres
• 2 feuilles de gélatine
• 2 cc de sucre

ÉTAPES 

• Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles gonflent.

• Monter les 250 ml de crème en chantilly.

• Faire fondre le chocolat blanc avec les 25 ml de crème au bain marie.

• Tapisser le fond des verrines avec 2 petits beurres émiettés par verrine.

• Mixer 125 gr de framboises et y ajouter les 2 cc de sucre.

• Une fois le chocolat blanc fondu, bien égoutter les feuilles de gélatine et les dissoudre dans 2 cs d'eau très chaude, puis ajouter la gélatine au chocolat et bien mélanger.

• Trier les framboises restantes pour en retirer les plus belles (pour la décoration).

• Une fois le chocolat fondu refroidi, y incorporer délicatement la chantilly.

• Faire couler le coulis de framboises sur les petits beurres émiettés.

• Faire couler la moitié de la crème chocolat dans les verrines.

• Déposer quelques framboises dans chaque verrine.

• Faire couler le reste de la crème chocolat dans les verrines.

• Décorer les verrines avec les belles framboises.

• Déguster bien bien frais.