Astuces pour la cuissonn des diffrentes pâtes

L'année dernière, mon homme m'a offert un magnifique dictionnaire de la pâtisserie... Mais quelle n'a pas été mon étonnement quand j'ai découvert que quand les recettes comportait de la pâte le temps de cuisson et la température du four n'étaient pas notés.

Alors après quelques recherches sur internet j'ai déniché un petit récapitulatif des trucs et astuces pour la cuisson des pâtes à gâteau.

LA CUISSON

Pâte brisée	th. 6-7 (200°C)	30 min
Pâte sablée	th. 6 (180°C)	25 min pour les tartes, 10 min pour les sablés
Pâte feuilletée	th. 7 (210°C)	10 à 25 min
Pâte à choux	th. 6 (180°C)	10 à 15 min (selon la taille) +10 à 15 min porte ouverte
Brioche	th. 6-7 (200°C)	30 à 35 min
Génoise	th. 6 (180°C)	25 min
Quatre-quarts	th. 6 (180°C)	35 min
Biscuit roulés	th. 6 (180°C)	12 min

LA CUISSON A BLANC

Les fonds en pâte brisée doivent être précuits si vous les garnissez ensuite d'une crème froide, d'une garniture humide ou de fruits. La pâte restera ainsi croustillante sans se ramollir. Dans un moule démontable, on ne précuit que le fond sans former le bord. En fait, si le bord n'est pas soutenu par la garniture, il s'affaisse et forme un gros boudin. Vous formerez le bord de pâte dans un deuxième temps, lorsque le moule aura un peu refroidi. 

Disposez côte à côte les moules à tartelettes et abaissez la pâte. Appuyez légèrement sur la pâte dans chaque moule. Passez le rouleau à pâtisserie sur les moules en appuyant sur les bords. Découpez la pâte autour des moules à l'aide d'un couteau. Piquez plusieurs fois le fond à la fourchette pour éviter la formation de bulles d'air à la cuisson. Avant de mettre au four, remplissez le moule à tartelettes de haricots secs ou de noyaux de cerises lavés. La pâte reste ainsi à plat et le bord ne s'affaisse pas.

CUISSON DE LA PÂTE BRISÉE

Suivez les instructions de la recette. Démoulez ensuite immédiatement la pâtisserie ou retirez-la de la plaque avec le papier de cuisson. Posez-la bien à plat et laissez refroidir sur une grille. La pâte brisée chaude est très souple et ne deviendra sablée et croustillante qu'après le refroidissement. Test de cuisson : les petits biscuits sablés sont cuits lorsque leur surface est bien dorée.

LE BISCUIT ROULE

Une fois la cuisson terminée, retournez immédiatement le biscuit sur un linge humide saupoudré de sucre. Humectez le papier cuisson recouvrant le biscuit avec de l’eau froide et retirez-le délicatement. Coupez les bords durs pour un aspect plus propre.

Roulez le biscuit, sans trop serrer, en vous aidant du linge et laissez-le refroidir complètement. Déroulez-le, garnissez-le avec la crème ou la confiture de votre choix, puis enroulez-le à nouveau. Saupoudrez de sucre glace et enrobez-le de crème.

TEST DE CUISSON DES PÂTISSERIES

Le test de cuisson des masses battues s'effectue généralement avec une lame de couteau. Plantez la lame dans la partie la plus épaisse du gâteau. Le gâteau est cuit lorsque la lame ressort sèche et sans trace de pâte.

La pâte à biscuit est cuite lorsque sa consistance est souple sans être humide. Une légère pression du doigt ne laisse aucune trace et la pâte à biscuit reprend sa forme initiale. Sa surface est souple comme de la ouate. Le biscuit trop cuit perd son élasticité et devient compact et sec.

Les petits biscuits sont cuits lorsque leur surface est bien dorée.

Les gâteaux en pâte levée cuits sur la plaque doivent être légèrement dorés et secs sur leur partie inférieure. Pour vérifier la cuisson, soulevez délicatement le gâteau à l'aide d'un couteau à lame large.

Tarte du soleil

INGRÉDIENTS               pour 1 tarte                

• 1 pâte feuilletée déjà abaissée (pour les puristes, la faire maison)
• 3 ou 4 courgettes
• 8 tomates (je choisi des "roma" en général car elles ont plus ou moins le même diamètre que les courgettes)
• 100 gr de gruyère
• 2 CS de moutarde gros grains
• 1 CS de concentré de tomate
• sel, poivre

ÉTAPES 

• Préchauffer le four à la température indiquée sur l'emballage de la pâte. (je mets à 200C°)

• Couper les courgettes et les tomates en rondelles (plus elles seront épaisses plus les légumes seront croquants).

• Étaler la pâte sur un moule à tarte.

• Étaler le concentré de tomate sur le font de la tarte.

• Étaler la moutarde sur le concentré de tomate.

• Disposer les courgettes et les tomates sur la tarte.

• Râper le gruyère et le parsemer sur les légumes.

• Ajouter une pointe de sel et du poivre.

• Enfourner pour le temps indiqué sur l'emballage de la pâte (avec mon four 25 minutes).

Astuces et infos supplémentaires

• A déguster en plat principal (compter 1 tarte pour 4 voir 1 tarte pour 2 si vous êtes des gros mangeurs) en apéro ou en entrée.
• pour les amateurs de viandes qui ne supporteraient pas un repas sans vous pouvez accompagner la tarte de tranche de bacon grillées.
• Il est possible d'utiliser de la pâte à gâteau (non sucrée) à la place de la pâte feuilletée mais je trouve que la pâte feuilletée est plus gourmande et elle gonfle autours des légumes pendant la cuisson et rempli donc l'espace entre les légumes et les bords de la tarte.

Boeuf mode

INGRÉDIENTS               pour 4 personnes                

• 1kg de ragoût de bœuf
• 600gr de carottes
• 2 oignons
• 4dl de vin rouge
• 2dl d'eau
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 3CS de concentré de tomate
• 2CS de farine
• un peu de beurre et d'huile
• sel, poivre
• Herbes de Provence

ÉTAPES

• Faire revenir la viande dans une casserole avec le beurre et l'huile.

• Pendant que la viande dore, éplucher les oignons et les émincer.

• une fois la viande bien dorée, la retirer de la casserole et la réserver dans un plat.

• Faire revenir les oignons dans la casserole.

• Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.

• Ajouter la viande dorée, la farine et bien mélanger.

• Ajouter l'eau, le vin et le cube du bouillon.

• Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 1h.

• Éplucher les carottes et les couper (personnellement je les coupe en rondelles)

• Après avoir laissé mijoter pendant 1h. ajouter les carottes et laisser mijoter 45min. tester la viande en y plantant la pointe d'un couteau pour voir si elle est assez tendre, si ce n'est pas le cas, laisser mijoter encore un moment. 
  
  Astuces et infos supplémentaires
  
  
• Dans la recette traditionnelle il y a des lardons, mais ma grand-mère et ma mère n'en mettaient pas alors je n'en mets pas non plus ;-)

Tiramisu à l'ananas

 

INGRÉDIENTS               pour 6 verrines (verres de 2dl.)                 

• 250 gr de mascarpone
• 2 œufs
• 50 gr de sucre
• 12 biscuits spéculos
• 1 grande boîte d'ananas (1 tranche par verrine)
• cannelle

ÉTAPES

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

• Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et le mascarpone au batteur électrique.

• Monter les blancs en neige.

• Incorporer les blancs montés au mélange de mascarpone et mélanger délicatement.

• Casser 2 spéculos au fond de chaque verrine.

• Remplir les verrines à moitié avec la crème.

• Disposer l'ananas sur la crème (1 tranche par verrine).

• Finir de remplir chaque verrine avec la crème.

• Mettre au réfrigérateur.

• Au moment de servir, saupoudrer de cannelle.

Astuces et infos supplémentaires

• Il est tout à fait possible d'utiliser de l'ananas frais.
• Dans cette recette je n'imbibe pas les biscuits, cela permet de donner du croustillant au dessert.

C'est la Saint Valentin !

C'est la Saint Valentin ! 

Certains diront "Et alors !?", d'autres se ruineront en cadeaux.

Moi je trouve que rien ne vaut un petit plat ou un dessert gourmand mitonné pour sa douce moitié.

Alors pourquoi ne pas tenter la verrine framboise/chocolat blanc avec sa jolie couleur rouge amour... ou alors un fondant au chocolat en forme de cœur coulant de bonheur.

Et pis mince, si y a pas de douce moitié à nourrir autant en profiter pour se manger les 2 desserts non !?

Verrine framboise chocolat blanc

INGRÉDIENTS               pour 4 personnes                

• 150 gr de chocolat blanc
• 250 ml + 25 ml de crème 35%
• 250 gr de framboises
• 10 petits beurres
• 2 feuilles de gélatine
• 2 cc de sucre

ÉTAPES 

• Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles gonflent.

• Monter les 250 ml de crème en chantilly.

• Faire fondre le chocolat blanc avec les 25 ml de crème au bain marie.

• Tapisser le fond des verrines avec 2 petits beurres émiettés par verrine.

• Mixer 125 gr de framboises et y ajouter les 2 cc de sucre.

• Une fois le chocolat blanc fondu, bien égoutter les feuilles de gélatine et les dissoudre dans 2 cs d'eau très chaude, puis ajouter la gélatine au chocolat et bien mélanger.

• Trier les framboises restantes pour en retirer les plus belles (pour la décoration).

• Une fois le chocolat fondu refroidi, y incorporer délicatement la chantilly.

• Faire couler le coulis de framboises sur les petits beurres émiettés.

• Faire couler la moitié de la crème chocolat dans les verrines.

• Déposer quelques framboises dans chaque verrine.

• Faire couler le reste de la crème chocolat dans les verrines.

• Décorer les verrines avec les belles framboises.

• Déguster bien bien frais.

 

Gâteau aux carottes

INGRÉDIENTS               pour 8 personnes                

• pour le gâteau:
• 300 gr de carottes
• 2 oeufs
• 100 gr de sucre
• 50 gr de farine
• 1 sachet de poudre à lever
• 100 gr de poudre d'amande
• 2,5 cl d'huile (de tournesol)
• 1 pincée de sel
• 1 bonne cc de cannelle
• 1/2 cc de noix de muscade
• beurre et farine pour le moule

• pour le glaçage:
• 250 gr de sucre glace
• 2,5 cs de jus de citron

ÉTAPES
 

Préparer le gâteau: 

• Préchauffer le four à 180 C.

• Dans un saladier: blanchir les œufs avec le sucre (jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux).

• Tamiser ensemble la farine, la levure et la poudre d'amande.

• Ajouter petit à petit les œufs blanchis en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.

• Ajouter l'huile, le sel, la cannelle, la noix de muscade et les carottes râpées et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

• Beurrer et fariner le moule. Puis y couler la pâte.

• Enfourner pendant 40 minutes.

 

Préparer le glaçage: 

• Tamiser le sucre glace.

• Bien mélanger le sucre avec le jus de citron à l'aide d'une fourchette.

Pâtes au chorizo

INGRÉDIENTS               pour 2 personnes (2 bons mangeurs)                

• 300 gr de chorizo (doux ou piquant selon les goûts)
• 200 gr de petits pois
• 160 gr de pâtes
• 1 oignon
• 2 cs de concentré de tomate
• de l'huile d'olive
• 1 dl de crème liquide
• sel et poivre

ÉTAPES

• Émincer l'oignon et couper le chorizo en demi rondelle d'env. 1 cm.

• Faire bien chauffer une poêle et y faire revenir le chorizo, puis au bout d'une ou deux minutes rajouter l'oignon (s'il n'y a pas assez de matière grasse pour les oignon rajouter un filet d'huile d'olive)

• Ajouter le concentré de tomate et mouiller avec un peu d'eau.

• Mettre les pâtes à cuire et y ajouter les petits pois pour les cuire avec.

• Ajouter la crème au chorizo, et laisser mijoter a feu doux le temps que les pâtes cuisent.

• Une fois les pâtes cuites, bien égoutter et mélanger à la sauce.

Astuces et infos supplémentaires

• Cette recettes est meilleure avec des pâtes bien creuses pour que la sauce rentre à l'intérieur. Éviter par exemple les spaghetti.

Courgettes farcies

INGRÉDIENTS               pour 2 personnes (2 bons mangeurs)                

• 4 courgettes rondes (souvent appelées la ronde de Nice)
• 500 gr de viande de bœuf hachée
• 230 gr de tomates pelées
• 1 oignon
• des épices à viande
• de l'huile d'olive
• 4 cs de panure
• sel et poivre

ÉTAPES

• Préchauffer le four à 180 C.

• Éplucher et émincer l'oignon.

• Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive.

• Ajouter la viande à l'oignon, épicer avec les épices à viande (selon votre goût) et faire dorer.

• Évider les courgettes et garder de côté la moitié de la chaire et la couper finement (pas toute la chaire sinon il y aura trop de farce pour remplir les courgettes).

• Ajouter les tomates pelées ainsi que la chaire des courgettes à la viande, saler et poivrer.

• Laisser mijoter pendant env. 5 minutes.

• Remplir les courgettes avec la farce, couvrir de panure et d'un filet d'huile d'olive.

• Enfourner pendant 15 minutes.

Astuces et infos supplémentaires

• Le riz est un accompagnement idéal pour tous les légumes farcis.

Tortilla

 

INGRÉDIENTS               pour 4 personnes (en plat) 8 personnes (en tapas)                

• 1 kg de pommes de terres
• 8 oeufs
• 1 gros oignon
• sel et poivre
• 1 cs d'huile végétale

ÉTAPES

• Éplucher les pommes de terres et les couper en demi rondelles (env. 1/2 cm) réserver.

• Éplucher l'oignon et le couper grossièrement.

• Dans une poêle bien chaude mettre 1 bonne cs d'huile végétal. 

• Faire revenir les pommes de terres et l'oignon, il faut que les pommes de terres soient cuites et bien dorées.

• Dans un saladier, casser les œufs, saler et poivrer.

• Une fois les pommes de terres et l'oignon prêts, les verser dans les œufs et laisser reposer 2-3 minutes (pour que les pommes de terres pompent un peu l’œuf).

• Bien faire chauffer la poêle utilisée au préalable pour les pommes de terres et l'oignon et y verser les œufs/pommes de terres/oignon.

• Laisser cuire sur le 1er côté, env. 2-3 minutes.

• Placer une assiette sur la tortilla et retourner pour la remettre dans la poêle dans l'autre sens.

• Laisser cuir env. 1-2 minutes (comme pour une omelette, le temps de cuisson dépend de votre goût, personnellement j'aime la tortilla un peu baveuse alors pour moi c'est 2 minutes puis 1 minutes environ).

• Servir, avec une salade en accompagnement pour un brin de fraîcheur.

Astuces et infos supplémentaires

• Il est préférable d'utiliser de l'huile d'arachide, très bien pour la cuisson.

Galette des rois aux pommes

Comme je l'avais déjà dit, n'étant pas une grande amatrice d'amande, j'ai voulu improviser une galette des rois à mon goût. Après une longue hésitation (j'étais tentée par une galette style frangipane avec du chocolat et des noisettes) je me suis lancée dans une galette aux pommes... 

Une galette traditionnelle fourrée à la compotée de pommes, pas mal non ?

INGRÉDIENTS                 pour 8 personnes

• 2 pâtes feuilletées rondes
• 4 pommes golden (l'acidité permettra de bien sucrer la compote sans quelle soit écœurante pour autant)
• 1 fève 
• 150 gr de beurre
• 5 dl d'eau + 1 dl d'eau
• 80 gr de poudre d'amande 
• 3 cs de sucre (brun de préférence) 
• 1 cc de cannelle  
  
   

ÉTAPES 

• Peler les pommes et les couper en petits morceaux.

• Dans une casserole, faire fondre le beurre.

• Ajouter les pommes, le sucre, la cannelle et les 5 dl d'eau.

• Laisser mijoter 30 minutes.

• Ajouter le dl d'eau restant.

• Laisser mijoter 30 minutes a nouveau.

• Une fois la compote cuite, la réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

• Si besoin mixer un peu la compote, il ne faut pas quelle soit trop liquide.

• Étaler une des deux pâtes feuilletées sur une plaque du four tapissée de papier sulfurisé.

• Battre l'œuf.

• Badigeonner le tour de la pâte sur 2cm avec l'œuf.

• Saupoudrer le fond de la pâte avec la poudre d'amande (sans en mettre sur l'œuf, sinon les pâtes risques de ne pas coller ensemble).

• Étaler la compote sur le lit de poudre d'amande (il est plus simple de mettre la compote a l'aide d'une poche à douille en partant du centre et en tournant jusqu'à l'extérieur, cela évite de pousser la poudre d'amande qui se trouve dessous).

• Cacher la fève en la déposant vers le bord de la compote.

• Positionner la 2ème pâte sur la 1ère et bien appuyer sur tout le tour afin de souder les deux pâtes ensemble.

• A l'aide de la pointe d'un couteau tracer des losanges ou tout autre motif sur la pâte.

• Baisser le four a 200 C. et enfourner 40 minutes.

• Laisser un peu refroidir avant de déguster...

... Et qui sait peut-être être le roi ou la reine ! 

Bûche au chocolat façon bavarois

Cette année j'avais envie de changer, pas de buche roulée traditionnelle avec sa crème au beurre, j'ai donc opté pour une bûche à la mousse de chocolat, façon bavarois.

Il s'agit d'une génoise surmontée d'une mousse au chocolat assez ferme, elle-même surmontée d'une autre génoise, le tout enrobé de glaçage au chocolat.

Je vous laisse découvrir...

INGRÉDIENTS               pour env. 12 personnes                

• pour la génoise:
• 4 oeufs
• 140 gr de sucre
• 60 gr de farine
• 50 gr de beurre 
• 40 gr de maïzena (fécule de maïs)

• pour la mousse:
• 300 gr de chocolat noir (choisissez le pourcentage en fonction de votre goût pour le chocolat, pour cette recette j'ai choisi du 55% pour que ce ne soit pas trop écœurant)
• 2 oeufs entiers
• 4 jaunes d'oeufs
• 6 feuilles de gélatine
• 150 gr de sucre
• 4 dl de crème liquide 35%
• 1 sachet de sucre vanillé

• pour le glaçage au chocolat:
• 200 gr de chocolat
• 100 gr de beurre
• 2 dl de crème 35%

ÉTAPES
 

Préparer la génoise: 

• Préchauffer le four à 180 c.

• Dans un saladier: blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre (jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux).

• Faire fondre le beurre au micro-onde. 

• Ajouter la farine, la maïzena et le beurre fondu.

• Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

• Monter les blancs en neige.

• Incorporer les blancs au mélange blanchi très délicatement.

• Tapisser de papier sulfurisé beurré le fond d'une plaque pour le four d'env. 20cm sur 40cm. (la taille de la plaque dépend de la talle de votre moule à cake, il faudra couper 2 rectangles de la taille du moule à cake).

• Étaler la pâte sur la plaque.

• Enfourner 9 minutes à 180 C.

 

Préparer la mousse: 

• Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. 

• Casser le chocolat en morceau et le faire fondre au bain-marie.

• Faire fondre les feuille de gélatines essorées dans 3 cs d'eau chaude.

• Retirer le chocolat du bain-marie et y incorporer la gélatine fondue et bien mélanger.

• Fouetter les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (battre jusqu'à ce que le mélange soit blanc, mousseux et que les grains de sucre ne se voient plus).

• Mélanger le mélange blanchi avec le chocolat fondu.

• Monter la crème en chantilly (pas trop pour ne pas faire du beurre) et la sucrer avec le sucre vanillé.

• Incorporer délicatement et en plusieurs fois la chantilly au mélange chocolat.

Monter la bûche:

• Tapisser un moule à cake avec du film plastique. 

• Découper deux rectangles de la taille du moule à cake dans la génoise (attention à la forme du moule à cake, la génoise du dessus devra peut-être être plus grande que celle du bas si le moule à cake n'est pas droit).

• Mettre un rectangle de génoise au fond du moule (sur le film plastique).

• Couler la mousse presque jusqu'au haut du moule (laisser juste de la place pour le 2ème rectangle de génoise).

• Réserver au réfrigérateur 2 heures au moins.

• Déposer le 2ème rectangle de génoise sur la mousse et remettre au réfrigérateur 1 heure au moins. 

Préparer le glaçage:

• Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

• Retirer le beurre/ chocolat fondu du bain-marie.

• Ajouter la crème et bien mélanger.

• Étaler le glaçage sur la buche y ajouter des décorations achetées ou préparées avant et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

 

 

Astuces et infos supplémentaires

• Pour simplifier vos achats voici la liste complète avec toutes les quantités réunies:
• 10 oeufs
• 290 gr de sucre
• 60 gr de farine
• 150 gr de beurre
• 40 gr de maïzena
• 500 gr de chocolat
• 6 feuilles de gélatine 
• 6 dl de crème 35%
• 1 sachet de sucre vanillé

• Il est possible de gagner du temps en achetant la génoise déjà faite en magasin ainsi que le glaçage au chocolat, mais ce n'est pas le même plaisir à préparer...

Pâtes à la Vodka

INGRÉDIENTS               pour 4 personnes                

• 300 gr de pâtes (des penne de préférence)
• 250 ml de crème 35% (ou 25%)
• 400 gr de tomates pelées
• 200 gr de lardons
• 1 oignon
• 30 ml de Vodka

ÉTAPES

• Émincer l'oignon.

• Mixer les tomates pelées (ne pas le faire si on préfère avoir des morceaux dans la sauce)

• Faire brièvement revenir les lardons dans une poêle.

• Rajouter l'oignon (la graisse des lardons fait office de matière grasse) et faire revenir env. 1 minute.

• Ajouter les tomates dans la poêle.

• Saler et poivrer selon les goûts et laisser cuire à feu doux env. 5 minutes.

• Ajouter la crème et laisser cuire à feu doux env. 5 minutes.

• Faire cuire les pâtes, env. 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter la Vodka dans la sauce et laisser cuire à feu doux jusqu'à la fin de la cuisson des pâtes.

• Mélanger la sauce aux pâtes avant de servir, et goûter pour affiner l'assaisonnement si besoin.

Astuces et infos supplémentaires

• Selon les goûts, servir avec du parmesan.

Crumble aux pommes

 

INGRÉDIENTS               pour 4 crumbles individuels                 

• pour les pommes
• 3 pommes
• 20 gr de beurre
• 1 cs de sucre
• 1 pincée de cannelle 

• pour le crumble
• 45 gr sucre                                                           
• 45 gr de farine
• 25 gr de beurre
• 1 pincée de sel

ÉTAPES

• Préchauffer le four à 180 C.

• Éplucher les pommes et les couper en morceaux.

• Faire revenir les pommes dans les 20 gr de beurre et la cs de sucre quelques minutes (ne pas trop les cuire sinon les pommes seront en purée après le passage au four).

• Retirer les pommes du feu, ajouter la cannelle et mélanger. Réserver.

• Préparer le crumble: mélanger à la main le sucre, la farine, le beurre et le sel.

• Remplir les ramequins avec les pommes, puis saupoudrer avec le crumble émietté.

• Enfourner pour 40 minutes à 180 C.

Astuces et infos supplémentaires

• il est possible de rajouter des raisins secs regonflés dans de l'eau au préalable.
• il est possible de faire un crumble avec n'importe quel fruit du moment qu'il ne rend pas trop de jus et qu'il n'est pas trop mou, un crumble à la banane risquerait de faire trop "purée".
• il est possible de faire un plus grand crumble dans un plat à gratin pour un dessert plus convivial. Le temps de cuisson reste le même (40 minutes à 180 C.)

Dimanche c'est la galette des rois !

Dimanche c'est la galette des rois !

Que choisir ?

La frangipane traditionnelle avec sa crème d'amande ?

Le gâteau des rois provençal: une brioche aux fruits confits ?

Ou alors, la tradition revisitée ?

Pour ma part, dimanche ce sera revisitée, car je ne suis pas fan de la frangipane trop riche et trop forte en amande à mon goût, faut dire que quand on aime pas trop l'amande on est servi !

Chocolat, pommes, poire ? Mon cœur balance, ce sera donc la surprise dimanche...

Fondants au chocolat

 

INGRÉDIENTS               pour 4 fondants individuels                 

• 2 œufs                                                                        
• 50 gr de sucre                                                           
• 30 gr de farine
• 100 gr de beurre
• 100 gr de chocolat

ÉTAPES

• Préchauffer le four à 200 C.

• Blanchir les œufs avec le sucre (battre jusqu'à ce que le mélange soit blanc, mousseux et que les grains de sucre ne se voient plus).

• Ajouter la farine au mélange blanchi et mélanger.

• Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole. 

• Incorporer le beurre/chocolat fondu au mélange blanchi et bien mélanger. 

• Mouler et enfourner 7-9 minutes au four. (le temps de cuisson varie selon les fours, il faut faire des essais pour trouver le bon temps de cuisson)

Astuces et infos supplémentaires

• choisissez le pourcentage de cacao de votre chocolat en fonction de vos goût, 80% pour les grands amateurs de chocolat noir.
• vous pouvez rajouter un carré de chocolat noir, blanc, aux noisettes au milieu de vos fondants avant de les enfourner pour surprendre les gourmands.
• si vous utilisez des moules en silicone, les placer sur la grille froide du four avant de les remplir, si vous les poser sur la grille chaude, les fondants seront plus difficiles à démouler, cette astuce vaut pour toutes les recettes où vous utilisez des moules en silicone. 

Matériel

• 1 batteur électrique 
• 1 spatule souple 
• 4 moules (en silicone de préférence)

 

Cette fois c'est décidé !

Cette fois c'est décidé !

Je me lance, je partage mes recettes, mes trouvailles, mes coups de cœur mes astuces et bien d'autres choses encore...

Mais que de la cuisine, rien que de la cuisine...

Je vous fais "entrer dans ma cuisine" ; la cuisine d'une grande gourmande passionnée par les petits plats.

J'adore faire plaisir à mes amis et à ma famille en expérimentant et en créant de nouvelles recettes.

Je m'inspire de recettes trouvées dans mes livres de cuisine pour y apporter ma petite touche personnelle...

Alors j'espère que vous trouverez votre bonheur et ensuite "Sors de ma cuisine !"...   ;-)